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匯聚食品力量 為健康中國行動助力

匯聚食品力量 為健康中國行動助力

? ? ? ? 2021年是國家“十四五”開局之年，也是健康中國戰(zhàn)略穩(wěn)健實施的推進之年。健康中國戰(zhàn)略的落地生根，離不開健康產(chǎn)業(yè)的積極參與。12月6日，健康中國觀察雜志與保齡寶品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將依托各自業(yè)務(wù)領(lǐng)域所具有的資源、技術(shù)優(yōu)勢及發(fā)展?jié)摿Γ餐诖蠼】殿I(lǐng)域構(gòu)建全方位的戰(zhàn)略合作，深度融入健康中國戰(zhàn)略、推進健康中國行動，構(gòu)建惠及全民的健康美好生活新模式。 ? ? ? ?健康中國戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，是黨的十九大作出的重大決策部署。健康是農(nóng)村群眾擺脫貧窮，走向繁榮生活的基本前提。鄉(xiāng)村醫(yī)生作為縣鄉(xiāng)村三級醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的“網(wǎng)底”，鄉(xiāng)村醫(yī)生是農(nóng)村群眾的“健康守門人”，是老百姓健康咨詢、看病診病的首診人，同時也承擔(dān)著鄉(xiāng)村健康教育、慢病管理等公共衛(wèi)生任務(wù)。鄉(xiāng)村醫(yī)生在健康中國戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中具有重要作用。 ? ? ? ?為發(fā)揮“基層健康帶頭人”的作用，助力鄉(xiāng)村醫(yī)生健康理念轉(zhuǎn)變，促進鄉(xiāng)村醫(yī)生服務(wù)意識和專業(yè)水準(zhǔn)提升，健康中國觀察雜志將聯(lián)合慈善公益組織和基金會開展“健康鄉(xiāng)村·村醫(yī)先行”等系列活動。通過活動的開展，全面發(fā)揮“基層健康帶頭人”的作用，助力鄉(xiāng)村醫(yī)生健康理念轉(zhuǎn)變，促進鄉(xiāng)村醫(yī)生服務(wù)意識和專業(yè)水準(zhǔn)的提升。 ? ? ? ?同時，依托互聯(lián)網(wǎng)+、通過融合5G、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，打造一個融傳播健康知識、倡導(dǎo)健康生活方式，集智能軟硬件、內(nèi)容、服務(wù)、管理一體化的科學(xué)權(quán)威的健康服務(wù)管理平臺，助力全面健康升級，推動健康中國行動高質(zhì)量發(fā)展，打造共同富裕之路。 ? ? ? ?黨的十八大以來，隨著國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平的大幅提升，中國特色新型智庫建設(shè)受到前所未有的重視。在此背景下，2021年7月18日，在國務(wù)院啟動實施健康中國行動兩周年之際，以“立足人民健康，倡導(dǎo)‘大衛(wèi)生、大健康’”為理念助力健康中國建設(shè)的新型服務(wù)型智庫機構(gòu)——健康中國研究中心在北京正式成立。在此次與保齡寶的合作中，為了突出智庫的作用，雙方?jīng)Q定擬成立“健康中國研究中心健康食品研究院”。借助研究中心平臺，企業(yè)可以實現(xiàn)科研成果的轉(zhuǎn)換，構(gòu)建跨界融合的健康服務(wù)體系和產(chǎn)品。 轉(zhuǎn)自《健康中國觀察》

2021-12-14

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行業(yè) | 《2021年“十四五”中國功能飲料行業(yè)市場前景及投資研究報告》

行業(yè) | 《2021年“十四五”中國功能飲料行業(yè)市場前景及投資研究報告》

? ? ? ?功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。在“十三五”收官“十四五”開局的時期，各省市多次提到食品飲料行業(yè)，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2025年我國功能飲料行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)1864億元。 ? ? ? ? 為了更好地了解我國功能飲料行業(yè)的發(fā)展，中商產(chǎn)業(yè)研究院推出《2021年“十四五”中國功能飲料行業(yè)市場前景及投資研究報告》，《報告》主要圍繞十四五功能飲料行業(yè)發(fā)展路徑；功能飲料概況；功能飲料市場發(fā)展環(huán)境；功能飲料行業(yè)市場分析；功能飲料行業(yè)上下游市場分析；重點企業(yè)分析；功能飲料行業(yè)發(fā)展前景等七個章節(jié)展開，通過對當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從而預(yù)測“十四五”功能飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢。 PART1十四五功能飲料行業(yè)分析 ? ? “十四五”時期是我國乘勢而上開啟全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標(biāo)進軍的第一個五年?！笆奈濉睍r期是我國由全面建成小康社會向基本實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化邁進的關(guān)鍵時期，是積極應(yīng)對國內(nèi)社會主要矛盾轉(zhuǎn)變和國際經(jīng)濟政治格局深刻變化的戰(zhàn)略機遇期。這個時間正值中華民族發(fā)展之路的重要性拐點，中國正處于從舊常態(tài)躍遷到新常態(tài)，從高速增長向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的攻堅期。全國各地的“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要陸續(xù)公布。在發(fā)布的綱要中提到，食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群。推動地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。 PART2功能飲料行業(yè)概況 ? ? ? 功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。功能飲料含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。 PART3 功能飲料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境 ? ? ? 數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年國內(nèi)生產(chǎn)總值532167億元，按可比價格計算，同比增長12.7%，比一季度回落5.6個百分點。分產(chǎn)業(yè)看，上半年第一產(chǎn)業(yè)增加值28402億元，同比增長7.8%；第二產(chǎn)業(yè)增加值207154億元，同比增長14.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值296611億元，同比增長11.8%。 PART4 功能飲料行業(yè)市場分析 ? ? ? 數(shù)據(jù)顯示，按零售額計算，2019年中國功能飲料市場規(guī)模為1119億元。功能飲料主要包括能量飲料、運動飲料和營養(yǎng)素飲料，其中能量飲料市場規(guī)模最大，2019年能量飲料零售額占整體功能飲料零售額的70.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年功能飲料整體的市場規(guī)?？蛇_(dá)到1339億元。 PART5 功能飲料行業(yè)上下游市場分析 ? ? ? 山泉水，山上泉眼產(chǎn)生的天然水。是我國民間特別認(rèn)知的一種飲用水，普遍認(rèn)為山泉水是飲用水中的極品。山泉水具有水質(zhì)零污染、人體飲用后不會給代謝造成負(fù)擔(dān)、富含天然微量元素等優(yōu)點，所以可以用來作為功能飲料的水原料。數(shù)據(jù)顯示，我國山泉水行業(yè)水產(chǎn)量由2016年144.5萬噸增至2019年196.5萬噸，年均復(fù)合增長率為10.8%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年我國山泉水行業(yè)水產(chǎn)量可達(dá)230.6萬噸。 PART7?冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景 ? ? ? 目前，健康理念正在滲透進人們的生活，消費者生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變。碳酸飲料遭到消費者冷落，功能飲料逐漸受到熱捧。隨著網(wǎng)購的日益盛行，將進一步推動功能飲料市場發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2025年我國功能飲料市場規(guī)模將達(dá)1864億元。

2021-08-18

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固體飲料加工方法中除了凍干法還有哪些較為實用呢？

固體飲料加工方法中除了凍干法還有哪些較為實用呢？

冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥是目前固體飲料生產(chǎn)中3種主要的加工方法。冷凍干燥是一種干燥工藝，可較好地保留物料的營養(yǎng)及風(fēng)味成分，但投資高，應(yīng)用受到限 制；流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥；噴霧干燥技術(shù)適合于干燥高果汁含量的液態(tài)物料，由于物料受熱溫度低、時間短，能較好地保留物料的營養(yǎng)及風(fēng)味成分。固體飲料的其它加工方法還有噴霧冷凍干燥、真空干燥等方式。 1、凍干法 凍干法是將物料中的水凍結(jié)成固體的冰，在真空條件下，使水直接升華變成水蒸汽逸出，從而把水從物料中脫除。其特點是營養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性成分保存完好，但加工成本高，因而用凍干法生產(chǎn)固體飲料還很少，只有少部分附加值較高的產(chǎn)品如速溶茶粉、咖啡粉中應(yīng)用。 2、流化床造粒 造粒技術(shù)有濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒技術(shù)以及流化床造粒等4種。流化床造粒又稱沸騰造粒，是將常規(guī)濕法制粒的混合、制粒、干燥等3個步驟在密閉容器內(nèi)一次完成的新型制粒技術(shù)，可大大減少輔料量，制出的顆粒大小均勻，效果好。1959年，美國威斯康星州的Wurster博士首先提出流化床制粒技術(shù)，隨后該技術(shù)迅速發(fā)展，并廣泛用于制藥、食品及化工業(yè)。我國于20世紀(jì)80年代相繼從國外引進流化床制粒設(shè)備，近年來流化床在我國已普遍應(yīng)用。流化床造粒中顆粒的成長一般有3種機理——附聚、涂層和累積造粒。流化床造粒過程中往往是這3種作用共同使顆粒生長。食品工業(yè)造粒的目的，主要解決速溶性，并使外觀優(yōu)良，改善流動性，便于包裝，從而提高商品價值。目前國內(nèi)生產(chǎn)的速溶果蔬固體飲料，一般采用調(diào)配、造粒、干燥的方法，利用搖擺式顆粒機進行造粒，但直接利用搖擺式顆粒機加工固體飲料的主要缺點是其輔料含量高。 3、噴霧干燥 噴霧干燥是利用霧化器將料液分散為細(xì)小的霧滴，并在熱干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉的過程，料液的形式可以是溶液、懸浮液、乳濁液等泵可以輸送的液體形式，干燥的產(chǎn)品可以是粉狀、顆粒狀或經(jīng)團聚的顆粒。噴霧干燥固體飲料的生產(chǎn)范圍很廣，除廣泛用于生產(chǎn)的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外，還有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有報道。 經(jīng)噴霧干燥加工的粉體營養(yǎng)損失小、色澤好，除可以直接沖調(diào)外，還可作為配料。但噴霧干燥后的粉體，一般粒度較小、沖調(diào)性差，需要造粒后才可以直接沖調(diào)。速溶奶粉是典型的一種通過噴霧干燥后附聚造粒成冷熱水迅速溶解的固體飲料，其研究也是熱門的。 二、固體飲料速溶性研究進展 1、固體飲料速溶性的定義 固體飲料沖調(diào)過程中要求具有良好的色澤、風(fēng)味與穩(wěn)定性，此外其溶解過程快慢也直接決定其品質(zhì)好壞。廣義的速溶性包括2種意思，種是能迅速完全溶解于水的固體飲料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一種是指迅速分散后形成均勻分散的懸浮液，如豆奶粉、奶粉等，不單純是溶質(zhì)分子均勻分布于溶劑之中，實質(zhì)是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中產(chǎn)生復(fù)雜的生物物理與生物化學(xué)變化，形成既有溶液、又有上述物質(zhì)絡(luò)合物或締合物的懸濁液、乳濁液的反應(yīng)體系。 2、固體飲料的沖調(diào)過程 粉體的沖調(diào)過程分為4個步驟：濕潤、下沉、分散，.后溶解速溶性好的粉體在毛細(xì)管作用力下滲入水中，幾秒鐘就可以完成溶解的過程，但如果物料表面有疏水基團，粉體很難濕潤，一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精，和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來改善速溶性。 3、固體飲料沖調(diào)性的理論研究 固體飲料溶解過程實質(zhì)就是一個傳質(zhì)過程，水由水相主體傳遞到顆粒表面，進而擴散進入顆粒內(nèi)部，從顆粒的內(nèi)外表面處溶解顆粒，被溶解的顆粒進入水相并從顆粒內(nèi)部擴散到顆粒外表面，再從顆粒的外表面通過擴散或?qū)α鱾鬟f到水相主體，直到顆粒完全溶解。根據(jù)分子傳質(zhì)理論，影響傳質(zhì)速率的因素包括顆粒的內(nèi)外表面積、顆粒直徑、液膜厚度以及顆粒內(nèi)部到顆粒表面的濃度差、顆粒表面到液膜外水相主體中含有的溶解顆粒濃度之差、擴散系數(shù)等。增大顆粒的內(nèi)外比表面積，減少小顆粒直徑及液膜厚度，提高擴散或?qū)α鱾髻|(zhì)系數(shù)等均有利于顆粒的溶解。一般來講，粒度越小，則顆粒比表面積越大，溶解速度越快；但粒度小，顆粒之間的空隙也小，顆粒表面溶解時它們粘著在一起，阻止水向粉體內(nèi)部伸展，而且粒徑小，容重輕，浮在液面上，相對減少了濕潤面積，溶解速度反而不快。 三、固體飲料粉體性質(zhì)研究進展 粉體的性質(zhì)包括粉體粒子的流動性和凝聚性、粒度與粒度分布、粒子形狀、表觀密度、表面性質(zhì)、靜電荷、水分含量等，它直接影響粉的貯藏，包裝和加工，其中粉的流動特性在加工、包裝中，例如從儲料罐和糧倉間的流動、運輸、混合以及壓縮和包裝中起很大的作用，所以測定粉體的流動性對粉體工程具有重要的意義。工業(yè)化加工粉體要求可靠一致的流動性，使儲料倉和進料倉既不溢出也不產(chǎn)生灰塵。 粉體顆粒之間存在著流動時的摩擦力、靜摩擦力、粘附力和黏聚力等，其中附著力有分子間引力導(dǎo)致的顆粒間引力，也稱范德華力；顆粒所帶異性靜電荷引起的引力；附著水分的毛細(xì)管力；顆粒表面不平滑引起的機械咬合力，有時這幾種力同

2021-01-25

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維生素C泡騰片除了不能投入開水中還有哪些注意事項

維生素C泡騰片除了不能投入開水中還有哪些注意事項

維生素C是人體需求量很大的維生素之一，適量補充維生素C能增強人體免疫力、抗氧化、促進鈣、鐵等其他微量元素的吸收等；科學(xué)服用維生素C能給人體帶來健康，一下帶來服用維生素C的注意事項：? ? 1.維生素C泡騰片不適宜投入開水中? 很多人喜歡把放入維生素C泡騰片投入開水中，在等它溶解的同時開水也會慢慢變涼，這是很多人的“省時妙招”。事實上，雖然泡騰片制劑穩(wěn)定性很好，但維生素C在80度以上的熱開水中，會有一定損耗，容易被氧化分解。方法是用40度左右的溫開水沖泡。? 2.不適宜放太久? 如果杯子比較大，沖一杯維生素C泡騰片可能喝一上午，在空氣中暴露時間過長也會損耗維生素C。沖泡騰片時的水量對維生素C的吸收效果影響并不大，因此，用200毫升左右白開水或礦泉水即可，以便盡快喝完，而且要現(xiàn)泡現(xiàn)喝。? 3.忌混著喝? 有些人還會用用茶水或飲料沖泡騰片，也可能埋下隱患。因為常用的泡騰崩解劑，是由碳酸氫鈉與枸櫞酸組成的，而茶水中含有的茶堿等成分，會與維C或崩解劑起化學(xué)反應(yīng)。飲料中則一般含有苯甲酸鈉，也會與維C起反應(yīng)而產(chǎn)生有害物質(zhì)‘苯’。? 4.忌長期服用? 長期口服大劑量維生素C會給人體帶來更多的副作用，可能出現(xiàn)惡 心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹等癥狀;還可能增加腎結(jié)石、深靜脈血栓的患病風(fēng)險。長期大量服用的人突然停藥，還可能出現(xiàn)維C缺乏的癥狀。

2021-01-21

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